Kreativ Grillen fur jeden Geschmack

Herrscher der Glut und des Feuers – Grillen ist Kulturgut

Und vorab, Grillen ist mehr als nur eine Wurst regelmäßig zu drehen. Die Zubereitung der Speisen über Glut ist eine Kunst, die letztendlich jeder umsetzen kann. Und gleich noch schnell ein Vorurteil aus dem Kohlewege geschoben: Grillen ist nicht nur ein reines Fest für die Fleischesser-Generation. Wer die Glut beherrscht, der kann noch viel mehr.

Die Klassiker auf dem Grill – Kreativität kommt später

Es gibt sie, die Klassiker, die jeder mag oder kann. Da ist die Bratwurst, verschiedene Variationen von der Stadionwurst bis hin zur Mega-Brat-Brutzel-Wurst. Die Namensfantasien der Hersteller sind grenzenlos.
Das Steak, ein weiterer Klassiker der grillenden Menschheit. Geht immer, macht Eindruck und Mann oder auch Frau kann nicht viel falsch machen.
Spareribs vom Grill. Vorgewürzt in den Regalen der Supermärkte, keine große Kunst aber unendlich lecker.
Schweine- und Bauchfleisch, viel Salat und Ketchup und der abendliche kulinarische Ausklang des Tages macht Sinn. So kennen die meisten vermutlich den Grillablauf. Irgendwie lecker, aber viermal in der Woche nicht wirklich erfüllend. Nachfolgende Passagen sollen Eure Kreativität fördern und die Lust auf Fleisch und fleischlos fördern. Die Geschmacksnerven kitzeln und fordern. Auf geht's.

Herzliches Willkommen liebe Leser. Gerne würde ich mich persönlich mit ein paar Worten vorstellen. Mein Name ist Luigi Panebianco und mein Leben ist die Gastronomie. Seit ich als kleiner Junge in der Backstube meines Vaters und später in den Lokalen meiner Onkel die ersten Erfahrungen sammeln konnte, da war mir schon klar, die Gastronomie ist mein Leben und meine Leidenschaft. Vom Tellerwäscher zum erfolgreichen Restaurantfachmann, mein aufregender Lebensweg in den letzten knapp dreißig Jahren.

Eine Kindheit voller wunderschöner Erinnerungen

Das berühmte Licht dieser Erde erblickte ich in der beschaulichen Gemeinde Melissa, im ländlichen Teil von Kalabrien gelegen. Es war der 10. März 1976, ein im Dorf eher unscheinbarer Tag, aber für mich das Startsignal des Lebens.
Ich hatte eine typisch glückliche Landkindheit. Draußen war unser Spielfeld. Die Felder, Wege und Weinberge der Region unser Hoheitsgebiet. Schon früh interessierte ich mich mehr für natürlichen Dingen des Lebens. Obst und Gemüse aus der Region, die Geschmäcker meines Dorfes. Schule? Ja, die gab es natürlich auch in meinem Dorf. Aber es gab schon mal Tage, da habe ich die Schultür nur von Außen gesehen und begab mich lieber in die Felder und Berge.

Lehrjahre sind keine Herrenjahre – meine vielseitige Ausbildung in allen Bereichen

Als Tellerwäscher sammelte ich die ersten lehrreichen Erfahrungen. Mit zarten 13 Jahren wollte ich alles lernen, wissen, hinterfragen. Wie funktioniert ein Restaurant? Wie werden die Speisen zubereitet? Meine ersten Antworten waren: So werden die Teller wieder sauber. Von Freiburg, meine erste Station in Deutschland, gingen meine Lehr- und Wanderjahre weiter Richtung Bad Hersfeld. Dort sammelte ich nicht nur ausreichend Erfahrungen, sondern wurde auch noch in die Geheimnisse der Barista-Kunst eingeweiht. Mich zog es weiter Richtung Hünfeld. Ein weiterer Onkel zeigte mir die wahre Kunst eines Pizzaiolo, sprich des Pizzabäckers. Später zog es mich wieder zurück nach Bad Hersfeld um hier die Kunst der Eisherstellung zu erlernen. Einen Lieferservice für italienische Speisen, sprich Pizza-Auslieferung, gab es Abends noch zusätzlich. Das Sammeln meiner Erfahrungspunkte war nach all den Jahren endlich abgeschlossen. Jetzt gab es nur noch ein Ziel.

Das erste eigene Restaurant – endlich angekommen und noch viel weiter

Das erste Restaurant ist bis heute noch in Familienbesitz und ist der Grundstein meines Erfolges als Gastronom. Zusammen mit meinen Eltern und der Familie schufen wir unser eigenes kleines Paradies. An einem Freitag den 13. war es ein paar Jahre später dann endlich soweit. Mein erstes eigenes Lokal, der Beginn des großen Business. Fazit nach Jahren des Erfolges, acht Restaurants mit über 400 Angestellten inklusive Pizza-Lieferservice. Mehr als Million Gäste pro Jahr, der Erfolg wurde hart erarbeitet. Die Spitze meines kleinen italienischen Imperiums in good old germany.

Neue Ziele, alte Leidenschaften und neue Wege

Barista, die Kunst der Kaffeezubereitung. Ein Teil meiner Ausbildung und mein persönlicher Favorit. Als Barista-Trainer zeige ich Dir, was Kaffeegenuss bedeuten kann, was für Möglichkeiten es gibt. Deine Gäste werden es lieben und den Genuss vollkommen neu entdecken. Meine neuste Geschäftsidee ist zeitgleich auch meine persönlichste. Als Barista-Trainer lebe ich einen weiteren großen Traum.

Um meine Erfahrungen, Werte und Konzepte erfolgreich zu vermarkten, nutze ich das Internet. Das Word Wide Web ist die Plattform für Erfolg und Wissen. Gerne zeige ich Dir wie es wirklich funktioniert. Meine Erfahrungen zu teilen und Erfolge zu generieren ist meine weitere Passion. Ich würde mich freuen Dich einen kleinen Schritt auf Deinem Wege begleiten zu dürfen.

Cordiali saluti
Euer Luigi Panebianco